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    1、各单位按照机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定的要求，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，加强厨房操作人员相关消防知识的培训； 2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方法； 3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭，排油烟罩口内的油污是否清洗干净； 4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。

    油烟管道不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物； 5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。

    依据市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次； 6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量，油烟管道清洗完毕后，应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收。

    大型油烟机及油烟管道清洗： 由于餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时进行清洗，非常容易引发火灾，所以要定时进行油烟管道清洗、排烟罩清洗、油烟净化器清洗、灶台清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗，以免发生危险。

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